秀珍菇，又稱為袖珍菇、環(huán)柄側(cè)耳、黃白側(cè)耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇 。秀珍菇不僅肉質(zhì)脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，秀珍菇的營養(yǎng)價值秀珍菇中含有不少的水分、碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維等，當(dāng)中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E，以及不少的鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)較為豐富 。



補(bǔ)充營養(yǎng)秀珍菇中含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是不少的膳食纖維、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素，其中還含有少量的蛋白質(zhì)等，這些均屬于人體必需的營養(yǎng)素，適當(dāng)食用有利于為身體提供熱量的營養(yǎng)成分，食用可以一起程度上為身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng) 。



促進(jìn)排便秀珍菇中的膳食纖維含量十分豐富，食用之后會在體內(nèi)吸收足夠的水分，可以增進(jìn)腸道的動力，促進(jìn)腸道的蠕動力，幫助身體順利排出糞便，能夠一定程度上預(yù)防便秘的情況出現(xiàn)，具有不錯的潤腸通便的作用 。



增強(qiáng)抵抗力秀珍菇中含有不少的維生素C，食用可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度；同時秀珍菇中所含有的膠質(zhì)、纖維素，可以將腸胃中的有害物質(zhì)，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，有利于增強(qiáng)自身的抵抗能力 。



秀珍菇的做法秀珍菇荷蘭豆炒鮮蝦 食材：蝦子、秀珍菇、荷蘭豆、辣椒姜絲、米酒、水 。
做法：
1、清洗蝦子、秀珍菇、荷蘭豆，起鍋熱油，爆香姜絲 。
2、接著放入荷蘭豆略為拌炒 。
3、倒入蝦子和辣椒，炒至蝦子略為變色有香氣 。
4、然后加入秀珍菇，嗆入米酒提香去腥，并調(diào)味 。
5、即可享用 。
秀珍菇麻油雞 食材：秀珍菇、帶骨雞腿、米酒、姜、麻油 。
做法：
1、清洗干凈秀珍菇，姜切片，熱水燙下雞腿肉之后，用冷水沖洗干凈 。
2、起鍋熱油，放入姜片煎至旁邊微微卷曲即可 。
3、放入雞腿肉炒勻后，倒入砂鍋小火加熱 。
4、加入秀珍菇翻炒至出水，再倒入米酒煮滾后，蓋上蓋子燉煮60分鐘 。
5、加入鹽巴或雞粉調(diào)味即可 。
秀珍菇排骨湯 食材：秀珍菇250克，排骨1根，姜適量，鹽適量
做法：
1、將秀珍菇洗凈 。
【秀珍菇的營養(yǎng)價值】 2、排骨洗凈切大塊 。
3、所以材料下鍋加水燒開，文火煮半小時至1小時，起鍋前加鹽調(diào)味就可以了 。

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