1、主料：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡辣椒5個、生姜一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺 。
【豬皮的做法? 豬皮的做法技巧】2、豬皮放入燒熱的鍋中烙一下 ， 這樣可以去腥和豬毛 ， 把烙去毛發的豬皮放入熱水中泡2分鐘 ， 用刀刮洗干凈后洗凈 。
3、然后涼水下鍋后放入姜片、花椒、大料、料酒 ， 燒開后中小火煮20分鐘左右撈出放涼 ， 切成筷子大小的條 。同時把芹菜洗凈后破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末 ， 生姜切成末、大蒜拍碎也切成末 。
4、鍋中放油燒熱后放入花椒、蔥姜末還有泡辣椒一起放鍋中爆香 ， 然后倒入豬皮翻炒幾下后倒入芹菜青紅辣椒 ， 依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分鐘芹菜斷生后關火裝盤上桌 。

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