【經(jīng)典 粵菜 一學(xué)就會的經(jīng)典粵菜】海棠冬菇：
1、用開水把冬菇浸泡透后除梗 ， 再用雞湯少許加鹽 ， 糖煮熟 ， 去湯后用清潔干布擦凈水分 。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠 ， 混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水 ， 攪拌均勻成餡 。
3、將蟹黃切成細(xì)末 。
4、把拌好的餡釀于冬菇內(nèi) ， 上面點(diǎn)綴蟹黃末 ， 再用油菜芯4片襯在四周 ， 即成半加工品 。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右 ， 取出后 ， 擺放于盤中 ， 掛少許薄芡即成 。

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