1、材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麥芽50克、細(xì)砂糖30克、二砂50克、鹽1克 。
【麻酥糖的做法和配方 酥糖的做法和配方】2、將杏仁片以150度烤熟后 ， 加入熟白芝麻轉(zhuǎn)低到100度保溫備用 。
3、水+水麥芽+細(xì)砂糖+二砂及鹽通通放入鍋中 ， 開(kāi)火煮至滾之前都不要攪動(dòng) 。
4、用溫度計(jì)測(cè)量溫度 ， 煮到138度時(shí)熄火 ， 加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻 ， 讓材料均勻的與麥芽糖將混合 。
5、趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中搟平 ， 趁溫?zé)釙r(shí)切塊成適當(dāng)大小 。
6、等溫度變稍涼后(微溫但不冒水氣即可)進(jìn)塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟 。
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