1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用 。
2、姜拍松 ， 備用 。
【土公雞的做法和配方 土公雞怎樣做最好吃】3、蒜拍散 ， 備用 。
4、小干椒 。
5、雞血 ， 已經結塊了 ， 好東西別扔掉了 。
6、雞肉洗凈 ， 瀝水 ， 切塊 ， 加黃酒腌制 。
7、干鍋小火 ， 將鍋預熱 ， 倒入腌制好的小公雞 ， 加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒 。
8、水干 ， 倒入清水 ， 加蓋 ， 大火燒沸 ， 中大火燜 。
9、水快干時 ， 倒入雞血 ， 別動 ， 一會就自然凝結成黑色的了 ， 等全部變黑色的時候 ， 鍋里的湯已經很濃稠了 。關火 ， 鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里 。
10、裝盤 ， 上桌 。

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