【鯰魚怎么去除粘液 鯰魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單】大多數(shù)魚類身上都有鱗片，但是鯰魚是個(gè)例外，它的身上沒有鱗片，只有一層粘液，那么在烹飪鯰魚之前，怎么去除這些粘液呢?鯰魚怎么去除粘液鯰魚的身上沒有磷的，清潔的時(shí)候需要去除的是鯰魚身上的粘液 。
用燙的方法或者使用鹽搓的方法可以去掉粘液，燙泡的方法為去除掉內(nèi)臟的鯰魚在80度-90度的熱水中，這樣魚身上的粘液會(huì)凝固住，將粘液清洗掉即可 。
用鹽搓的方法就是用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，直至完全的去掉魚身上的所有粘液 。
還有一種方法就是采用小蘇打給鯰魚搓洗粘液，整體效果也是非常好的 。當(dāng)粘液全部去掉以后，還需要用清水再次清洗 。
鯰魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單清蒸鯰魚 材料：鯰魚、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、雞油 。
做法：
1.將處理干凈的鯰魚在熱水中燙一下，再拿到冷水中清洗掉鯰魚身上的粘液 。
2.在魚身兩側(cè)均勻的切刀花，在魚身上淋上料酒、鹽、胡椒粉以及蔥、姜，腌制約15分鐘 。
3.在鍋內(nèi)加入適量的清水，在水開了以后，將鯰魚放入到鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右 。
4.取出魚，倒掉盤中的水分，淋上蒸魚豉油 。
5.將準(zhǔn)備好的雞油燒熱，均勻的淋在魚身上即可 。
紅燒鯰魚 材料：鯰魚 。姜片、蔥白、干辣椒、豆瓣醬、醋、蔥花、雞精 。
做法：
1.在鍋內(nèi)加入適量的油，加入準(zhǔn)備好的姜片、蔥白、干辣椒以及豆瓣醬炒香 。
2.加入準(zhǔn)備好的鯰魚塊，翻炒后加入料酒、醬油、醋翻炒 。
3.加入適量的清水，鹽和湯先中火燉10分鐘，當(dāng)湯少了一半以后，再大火收汁即可加入雞精出鍋食用 。
蒜香鯰魚 材料：鯰魚、蒜頭、蒜末 。姜末、蔥花、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水分、油 。
做法：
1.將鯰魚去除掉內(nèi)臟以及粘液以后，在魚身兩側(cè)均勻的劃上幾刀 。
2.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香以后，加入鯰魚、高湯煮開 。
3.在湯煮開了以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，這時(shí)給鯰魚翻個(gè)面，在鍋內(nèi)加入蔥花、辣油、太白粉勾芡以后，加入適量的醋即可取出食用 。

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