1、材料：豆腐一塊，干大蝦四個(gè)，水芹菜三顆，鹽一小勺，胡椒粉少許 。
2、豆腐切去老皮，用清水沖洗一下備用 。
3、干大蝦去蝦頭，然后去尾和蝦殼，切成丁備用，水芹菜洗凈切碎備用 。
4、鍋里放水燒開，水開后加少許食鹽，然后放入豆腐煮一下；
5、將豆腐煮四五分鐘左右，用笊籬撈出放到盤子里 。
6、用勺子將豆腐碾碎，然后加少許胡椒粉，四分之一小勺鹽調(diào)味 。
7、將豆腐泥過篩，這一步是為了讓豆腐泥更加的細(xì)膩 。
【蝦干芹菜的做法 水芹蝦干兒豆腐沙拉】8、鍋里放少許油燒熱，然后下蒜碎爆出香味 。
9、倒入準(zhǔn)備好的蝦肉和芹菜丁翻炒兩下（因?yàn)槲r干兒本身就有很重的咸味，所以這個(gè)就不要加鹽了，不要炒的時(shí)間過長，因?yàn)橐粫?huì)還要進(jìn)烤箱烤） 。
10、將炒好的蝦肉和芹菜盛入格拉斯保鮮盒中，上面舀入準(zhǔn)備好的豆腐泥 。
11、烤箱中層，上下火，預(yù)熱180°，放入準(zhǔn)備好的沙拉，烤上八分鐘左右（看著點(diǎn)，烤制豆腐的表面呈淺黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了） 。

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