茄子是生活中常見的一種食物，不少人喜歡將茄子紅燒食用，那么在吃茄子的時候，不能和什么食物一起吃呢？茄子不能和什么食物一起吃寒涼食物 。
茄子和大部分食物搭配都是可以的，只是由于茄子是涼性的食材，食用后可加重身體寒涼之氣，若再搭配性寒的食物一起吃的話，則更容易使脾胃受寒，容易出現腹痛、腹瀉等腸胃不適現象，因此不建議茄子和寒涼的食物一起吃，常見的寒涼食物如黃瓜、苦瓜、桑葚、海帶、綠豆、薏米等 。
茄子搭配什么蔬菜最好因為茄子是涼性的食材，吃多了了對腸胃不利，因此建議吃的時候搭配平性或者溫性的食材一起吃，這樣能中和部分茄子的涼性對身體的刺激，常見的平性食材如豬肉、胡蘿卜、雞蛋、土豆，溫性的食物如香菜、南瓜、蒜苗、生姜等都是可以的 。
吃茄子要不要去皮吃可去可不去 。
吃茄子時，茄子皮也是可以吃的，只是茄子皮的口感較為粗糙，沒有茄子肉好吃，而且烹飪后茄子皮顏色會發黑，所以為了菜肴的美觀和口感會把茄子皮去掉，不過看個人食用習慣，茄子皮可去可不去 。
另外要注意的是，茄子皮含有豐富的花青素，花青素會和食物中的鐵離子結合，影響人體對鐵的吸收利用，因此貧血的人吃茄子時建議將茄子皮去掉，手術或受傷后需要新生血管康復的人，孕婦人群也不適合多吃茄子皮 。
茄子去皮后發黑能吃嗎視情況而定 。
【茄子不能和什么食物一起吃 茄子搭配什么蔬菜最好】 茄子去皮后由于沒了外皮的保護，茄子肉含有的醌類物質會出現氧化變黑的現象，這種情況和土豆、絲瓜、蘋果、淮山等食物削皮后變黑是一樣的 。
只要茄子變黑情況不是很嚴重的話，將發黑的部分去掉還是可以繼續吃的，但如果茄子削皮后擱置時間過久，發黑部分嚴重，說明茄子可能受細菌微生物侵蝕嚴重，不建議繼續吃了 。

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