1、主料：土豆(750克)
2、輔料：西葫蘆(半根) 胡蘿卜(半根) 雞蛋黃(1個) 火腿(半根) 面包粉(適量)
3、調料：鹽(四分之一小匙) 橄欖油(1小匙) 胡椒粉(少許)
4、胡蘿卜和西葫蘆洗凈切小丁 ， 放熱水鍋內焯熟 ， 沖水瀝干備用 。
5、土豆洗凈 ， 刮去外皮 ， 切成片狀 ， 和雞蛋一起蒸熟 。
6、火腿切小丁 ， 蛋黃切碎 。
7、在蒸好的土豆中加入鹽 ， 橄欖油 ， 蛋黃 ， 蔬菜火腿丁及胡椒粉 ， 搗成泥狀 。
8、把放涼的土豆泥分成6小份 ， 用手團成小餅狀 ， 兩面各沾少許面包粉 ， 最后用手輕輕壓一下 ， 使面包粉固定 。
【煎土豆泥的做法 粉泥煎土豆】9、鍋內倒入適量橄欖油 ， 燒熱后 ， 小火煎至兩面焦黃 。

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