【胡蘿卜白菜鮮肉餡餃子】

1、材料：大白菜兩顆、胡蘿卜4根、去皮前腿肉700克、餃子皮1000克；
輔料：花生油80克、鹽兩勺、生抽30克、蠔油10克、料酒10克、香蔥兩根、十三香1克、雞蛋1個 。
2、做法：食材準備，豬肉切小塊，放絞肉機打成肉末，放入鹽和雞蛋攪打均勻，放入生抽、蠔油、料酒攪打均勻；
3、胡蘿卜去皮洗凈，檫成絲后再切碎，擠干水份；
4、大白菜去掉些葉子，洗凈切小粒，撒入兩勺鹽腌制半小時，擠干水份；
5、香蔥洗凈切蔥花；
6、換個大一點的容器，放入胡蘿卜大白菜攪打均勻，碼上蔥花，撒入十三香，再潑入一大勺熱香油，攪打均勻，肉餡就拌好了；
7、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡，捏成餃子的形狀即可 。

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