1、所有材料洗凈待用 。鰻魚干如果特別咸要先泡水里一會兒，再晾干待用 。
2、姜，香芹，大紅椒切絲 。鰻魚用剪刀剪成條，忘記拍照了，一會兒下鍋能看到 。
【曬干的鰻魚怎么做好吃 干鰻魚怎么做好吃】3、鍋內放油，把鰻魚條放進去中火煎炸1分鐘 。
4、翻一面繼續，這里不用等1分鐘，直接進行下一步 。
5、把所有輔料都放進去，不要翻鍋，沿鍋邊灑入料酒，然后再翻炒 。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒 。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香 。
6、加入鹽，如果鰻魚夠咸鹽可放可不放 。

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