鴨掌，為家禽鴨子的腳掌部分，而鴨在我國大部分地區飼養 。多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。那么鴨掌有什么功效和作用呢？改善冠心病鴨掌含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
美容養顏鴨掌中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
強壯骨骼鴨掌中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，鴨掌煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用鴨掌湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效 。
延緩衰老【鴨掌的功效和作用】 鴨掌中所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
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