1、用料：雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量 。
2、香鹵虎皮鳳爪的做法：大雞爪和配料清水洗凈，去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，干辣椒切開；
3、鍋中清水適量，小勺鹽，2.3片姜；
4、水起小泡泡后倒入雞爪，水沸騰后雞爪稍微變色即可；
5、重新起鍋熱油至有小油泡，改中火倒入雞爪，馬上蓋蓋子！
6、待油飛濺過后鍋內(nèi)蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火，準(zhǔn)備好冰水；
7、炸香的雞爪入冰水；
8、重新起鍋少許油將蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香；
9、倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，鹽，麻辣鮮調(diào)味后改小火煮15分鐘以上；
10、冰水泡過的雞爪開始出現(xiàn)虎皮；
【鹵虎皮鳳爪教程圖解 鹵虎皮鳳爪教程】11、最后將虎皮雞爪一起熱，撒上蔥花白芝麻即可 。

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