1、洗凈肉 ， 加鹽和料酒 ， 蓋保鮮膜等待半小時 。用溫水和白酒把香料浸泡20分鐘 。
【做肉夾饃的正確方法 正宗臘汁肉夾饃做法】2、鍋中放油 ， 放肉片和香料炒制 ， 肉片熟后盛出 。鍋中加冰糖和水 ， 小火融化冰糖 。揭開保鮮膜 ， 肉切碎 。
3、將五花肉、香料、糖色一起入鍋 ， 加鹽和水 ， 小火將肉煮熟 。將高筋粉、鹽、油、酵母粉、水放入盆中揉搓 ， 蓋保鮮膜發酵40分鐘 ， 揭開保鮮膜繼續揉搓至圓狀 。
4、鍋中倒油 ， 放面餅 ， 適當翻轉 ， 熟后盛盤 ， 用刀劃開小口 ， 將肉放入餅口即可 。
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