【豆腐的吃法和做法大全集 豆腐的烹飪方法】1、黃金豆腐 。材料：北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量 。做法：豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用 。在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液 。放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽 。在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可 。
2、茄汁嫩豆腐 。原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g 。調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量 。干瑤柱水泡，撕成絲狀 。嫩豆腐小心切片，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤里的水 。番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進切碎的香菜，用生粉水勾芡 。把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可 。
3、紅燒豆腐 。原料：豆腐1塊、蒜苗1根 。調料：糖、鹽、醬油 。將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可 。

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