【溜肉段的做法視頻教程 溜肉段正宗做法和配方】

1、主料：豬瘦肉四兩 。
2、配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢 。
3、調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許 。
4、制作步驟：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好 。
5、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用 。勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出 。
6、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤 。

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