材料：草魚1條、雞蛋，色拉油，高湯，鹽，胡椒面，紹酒，姜，蒜瓣，小蔥節(jié)，花椒、干辣椒適量、李錦記辣椒醬一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮 。
做法如下：
1、我們首先需要準(zhǔn)備的就是原材料，我們將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊，將魚肉斜刀片成薄片竅門是第一道不切斷第二刀切斷，又叫蝴蝶片 。
2、我們將魚處理好之后，放入一些調(diào)味料，加入精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿后淋上少許油防止魚肉干燥 。
3、將蔥、姜、蒜切細(xì)末備用 。先制作水煮魚好吃必須的老油，先將鍋?zhàn)鰺岱派僭S油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒醬 。
4、直至小火煸出紅油和香味在關(guān)火 。用細(xì)眼篩子蔽出香料和辣醬殘?jiān)?。利用鍋里的殘留底油將黃豆芽煸炒出少許水份 。
5、姜黃豆芽炒至8成熟撈出放在大碗底部待用 。另取一鍋，煸香蔥姜蒜末 。將魚頭和魚骨放入煸炒至金黃邊，倒入開(kāi)水很快魚湯就變白了，撇去浮沫 。
6、待魚湯奶白滾開(kāi)時(shí)，加入胡椒粉、紹酒、鹽調(diào)味，關(guān)小火放入腌漬好的魚片 。這時(shí)候就可以關(guān)火看魚片慢慢的成熟變白即可 。
【牡丹江水煮魚好吃又簡(jiǎn)單 水煮魚的做法】7、連魚湯一起將魚片等輕輕倒入提前鋪好黃豆芽的大碗中 。用老油慢火將干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味 。將老油和花椒，辣椒全部倒在水煮魚上，最后撒上香蔥末或者熟芝麻即可 。

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