1、蘿卜羊肉煲：
（1）用料：羊腿肉500克 ， 馬蹄數粒 ， 白蘿卜半個 ， 紅棗數粒 ， 生菜適量 ， 南乳半小塊 ， 蒜肉2粒 。
（2）做法：羊肉切成大塊出水洗凈待用 ， 馬蹄去皮洗凈 、將上述羊肉加入白蘿卜塊 ， 紅棗同燜煮至火念取出、將蒜肉剁碎用少許油爆香 ， 放入南乳、羊肉塊、馬蹄 ， 用老抽半湯匙 ， 糖1茶匙半 ， 麻油少許 ， 水約1杯調味 ， 待煮滾后用小火燜至羊肉、將生菜洗凈放入煲仔底 ， 羊肉放面 ， 蓋上煲蓋再度燜煮片刻即可原煲上臺 。
【羊腩煲的做法大全 羊腩煲的做法大全圖片】2、川味羊肉煲：
（1）用料：帶皮羊肉1000克、胡蘿卜100克、白蘿卜100克、大棗5個、郫縣豆瓣30克、紅醬油20克、醋5克、陳皮2克、八角3個、干辣椒節5個、茴香少量、雞精5克、味精3克、胡椒粉2克、精鹽、白糖適量、香菜節10克、色拉油150克、蔥姜20克、料酒50克 。
（2）做法：將帶皮羊肉入開水鍋燙一下 ， 用刮胡刀刮去表面的殘毛 ， 剁成比拇指略大的塊 ， 入清水中漂去血水 ， 然后投入沸水鍋中汆一下撈出待用 。另將紅白蘿卜切成與羊肉相似的塊、鍋內下油燒熱 ， 先下姜蔥（拍破）爆香 ， 再投入羊肉塊煸炒至水分漸干時 ， 下郫縣豆瓣、紅醬油炒上色 ， 烹入料酒略燒一會 ， 再加適量清水將羊肉淹沒約二指深 ， 下精鹽、白糖、醋、陳皮、八角、茴香、干辣椒節、雞精等調料燒沸 ， 撇去浮沫 ， 轉入砂鍋內以小火燜約1小時、當砂鍋內羊肉燒至六七成熟時 ， 下紅白蘿卜、紅棗、胡椒粉、味精繼續燒至羊肉酥爛、蘿卜粑軟后離火 ， 撒上香菜節即成 。
3、支竹羊肉煲：
（1）原料：羊肉500克 ， 支竹100克 ， 馬蹄、蘿卜各50克 ， 當歸、大蒜 ， 海鮮醬、蠔醬、柱侯醬適量 。
（2）做法：把羊肉斬件飛水 ， 為去凈腥味 ， 飛水時間稍長－25分鐘 。燒鍋落油 ， 爆香大蒜后 ， 再把羊肉加入爆香 ， 加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬 ， 爆透 。把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里 ， 加湯加水 ， 燜至爽嫩 。這道菜對羊肉要求比較高 ， 因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口 。至于火候 ， 可以用筷子戳一下羊皮 ， 可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候 。

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