【炸肉四喜丸子的做法和配方大全 炸肉四喜丸子的做法和配方】1、主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量 。
2、輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、面包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升 。
3、做法：
（1）蔥5克切圈，姜片5克 。
（2）豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻 。
（3）加入鹽2克，攪拌均勻 。
（4）加入面包糠20克，攪拌均勻 。
（5）汆成肉丸 。
（6）鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒 。
（7）鍋中放入食用油500ML，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃 。
（8）食用油500ML，油溫燒至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起 。
（9）食用油3ML，加入八角1個，姜片，蔥，大火爆香 。
（10）倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻 。

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