【潮州面包 潮汕老式面包的做法和配方】1、高筋面粉200克，酵母4克，黃油50克，奶粉16克，鹽少許，白糖16克 。
2、把高筋面粉、酵母、奶粉、鹽和白糖混合 。加入少許清水，攪拌均勻，放在室溫處發(fā)酵兩個小時左右 。
3、發(fā)酵好之后，加入備好的黃油，將面團揉成一個擴展的狀態(tài)，就是可以拉出一張厚厚膜為止 。
4、揉好之后將其滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜放在室溫發(fā)酵三十分左右 。再放入冰箱冷藏5個小時，最后取出面團發(fā)酵至2倍大 。
5、接著我們將發(fā)酵好的面團取出來，揉兩下排出氣體，分成四個小面團，靜置一段時間 。
6、將其中一個面團先搓成長條狀，然后邊扭邊彎擰成一個麻花狀 。依次方法把剩下的也做好放入烤盤中，放在一邊進行第二次發(fā)酵 。這個時候可以將烤箱預熱到180度 。
7、最后放入烤箱中烘烤20分鐘左右即可出爐，再在上面刷上一層黃油，滋潤表面 。一份老式面包就完成啦 。

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