1、紅燒鴨爪 。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量 。做法：鴨爪洗凈控水 。熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒，炒出糖色 。放入鴨爪翻炒，炒上糖色 。
加入清水，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻 。大火燒開 。蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可 。
【鴨爪的做法大全 鴨爪的烹飪方法】2、鹵鴨爪 。材料：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒 。做法：將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位 。然后過沸水后撈出，晾干備用 。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 。鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出 。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入鹵水煮沸 。在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可 。
3、清燉鴨掌 。主料：鴨掌500克 。輔料：春筍25克、火腿25克 。調料：料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克 。做法：將鴨掌洗凈，用沸水泡過，生拆去骨，用料酒浸漬一小時 。將春筍洗凈，切成片，火腿切片 。蔥切段，姜切片待用 。炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鐘，加入蔥段、姜片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成 。

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