現在氣溫開始降低 ， 準備自己做一點臘腸 ， 那在做臘腸的時候用豬肉的哪個部位比較好呢？做臘腸時使用的腸衣又是什么呢？想知道就一起來看看吧 。做臘腸用哪個部位的豬肉好五花肉 。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉 ， 因為五花肉的肥瘦比例比較好 ， 這樣做出來的臘腸口感軟硬適中 ， Q彈可口 ， 鮮嫩多汁 。并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足 ， 品相飽滿光亮 ， 。如果全是瘦肉的話 ， 做出來的臘腸口感較硬 ， 肥肉過多吃起來口感會比較膩 。
如果沒有買到五花肉的話 ， 可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來制作 ， 這樣做出來的臘腸口感也不會差 。
做臘腸的腸衣是什么腸豬小腸或者羊小腸 。
灌臘腸時使用的腸衣一般為小腸 ， 且大多使用的是豬小腸 ， 因為豬小腸可擴容性比較好 ， 用來裝臘腸容量更大 ， 且豬肉的口味更符合大眾 ， 這樣做出來的臘腸更受大家喜歡 。
如果沒有豬小腸的話用羊小腸也是可以的 ， 只是羊肉帶膻味 ， 所以小腸也會有一定味道 ， 這樣會影響臘腸成品的口感 。另外羊腸衣比較細、軟、薄 ， 適合用來做小的臘腸 。
做臘腸的肉切絲好還是切丁好都可以 。
制作臘腸的時候將肉切成肉絲或者肉丁都是可以的 ， 只是兩者的口感會有些許差別 ， 切成肉絲制作而成的臘腸口感會更加細膩 ， 但如果將豬肉切成肉丁塞入腸衣內的話 ， 臘腸吃起來會更加的有嚼勁 ， 具體還建議根據自身口味喜好來選擇 。
做臘腸為什么要放白酒提升口感 白酒本身有一定的香味 ， 在制作臘腸時加入適量的白酒能讓其口感得到提升 ， 吃起來口感會更加有層次 ， 但建議放白酒時最好選擇純糧食酒 ， 這樣口感更好 。
延長保質期【做臘腸用哪個部位的豬肉好 做臘腸的腸衣是什么腸】 酒精具有殺菌消毒的作用 ， 自己做的臘腸一般不會加防腐劑 ， 所以加入適量白酒能起到殺菌消毒作用 ， 從而延長臘腸保質期 。
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