綠豆營養豐富 ， 但保存過程中容易長蟲 ， 綠豆長的蟲子學名為綠豆象 ， 常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、綠豆、赤豆等 ， 蛀食儲藏的豆粒 ， 這種蟲子對人體沒有危害作用 ， 只要把綠豆清洗干凈 ， 還是可以吃的 ， 還可以采取以下方法去除綠豆中的蟲子繼續食用 。【綠豆中的蟲子怎么處理 怎么防止綠豆長蟲】放陽光下暴曬家里的綠豆長蟲了 ， 不是很嚴重的時候 ， 可以放在陽光下平鋪暴曬 ， 每30分鐘翻動一次 ， 受熱均勻 ， 曬上3小時 ， 蟲基本就被殺死了 。
用開水浸燙攪拌把綠豆倒入菜籃中 ， 浸在沸騰的開水中 ， 并不停地攪拌 ， 維持1-2分鐘 ， 然后用冷水沖洗干凈 ， 再攤開晾干 ， 高溫也能有效驅蟲的 。
用開水蒸煮將綠豆用冷水沖洗干凈 ， 再把綠豆均勻攤在蒸籠里 ， 隔水蒸煮5分鐘 ， 再取出晾干 。不過 ， 這種殺蟲方法會傷害胚芽 ， 所以處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽 。
放冰箱冷凍把長蟲了的綠豆連同袋子扎好 ， 一起放冰箱冷凍層或冰柜中 ， 冷凍24小時后再取出 ， 綠豆中的蟲子也會被凍死的 。這時小蟲都被凍死變成紅黑色 。取出后在自然環境條件下存放一段時間 ， 凍死的蟲子會干枯 ， 洗綠豆時蟲子會就會漂浮在水面 ， 很容易洗干凈的 。
怎么防止綠豆長蟲1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來 ， 就不會生蟲了 。
2、夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里 ， 放到冰箱里更好 ， 能保存到來年的夏天 。
3、將綠豆放入網籃中 ， 連籃帶綠豆浸泡在沸水中 ， 快速攪拌半分鐘 ， 以殺死表面的蟲子和蟲卵 。
4、將綠豆立即倒入冰水里冷卻 。
5、將冷卻后的綠豆放在陽光下暴曬至干透 。
6、將綠豆裝入罐內或其它容器 ， 表面放幾瓣大蒜 ， 這樣的綠豆至少可存放半年以上不會生蟲子 。
吃綠豆的注意事項1、不用鐵鍋煮綠豆 煮綠豆湯時 ， 用鐵鍋最不合適 。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里 ， 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后 ， 可能形成顏色較深的復合物 ， 使綠豆湯的顏色發黑 ， 食用后會造成腸胃不適和消化不良 。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想 。
2、煮綠豆時別加堿 綠豆富含維生素B ， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分 ， 能彌補出汗時的營養損失 。而堿會嚴重破壞維生素B 。同時 ， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失 ， 致使結構變化 ， 顏色轉為黃色 。所以 ， 煮綠豆湯最好不要加堿 ， 如果希望把湯煮得黏一些 ， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
3、綠豆湯不可天天喝 綠豆湯適當喝是沒問題的 ， 一般成人一周喝2至3次 ， 每次一碗即可 。幼兒則要具體依照體質而定 ， 最好先咨詢一下醫師 ， 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。幼兒的腸胃消化功能相對較差 ， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導致腹瀉 。一般來說 ， 小孩2至3歲開始吃粥時 ， 可適量加點綠豆 。6歲過后 ， 才可飲用成人量 。

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