1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉 。
2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸 。
3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內 。
4、倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀 。
5、往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻 。
6、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末 。
7、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘 。
8、鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中 。
9、大火煮開，等魚丸飄起來，把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用 。
10、蘑菇擇洗干凈，備用 。
11、另起油鍋，放入姜片炒香 。
【香菜魚丸的制作方法 怎么制作香菜魚丸】12、倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟 。
13、根據需要往鍋里倒入清水，水開后倒入魚丸，大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋 。
14、 把魚丸湯盛到碗里，撒入雞蛋餅絲即可 。

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