【面茶的做法 面茶的做法和配方】

1、首先要做一些準備工作 ， 用搟面杖把花椒碾碎 ， 然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽 。然后在芝麻醬中倒入少許香油 ， 因為芝麻醬很干 ， 這樣經過香油的稀釋 ， 味道會更加的香濃 。
2、接下來就可以下鍋了 ， 首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中 ， 用少許的涼水調成面糊 ， 等到面糊調勻后再根據您所需要的量加水 ， 注意不要太稀了 ， 但一定要用涼水 ， 接下來就可以上火熬制了 ， 熬的時候要不停的攪拌 ， 否則很容易粘鍋 。等到快開鍋時改小火接著熬 ， 用小火熬制的時間可以稍長些 ， 不過仍然需要不停的攪拌 。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入鍋中 ， 當面茶已經很粘稠 ， 又很容易倒出來的時候 ， 就可以關火了 。
3、然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬 ， 再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽 ， 這樣一碗老北京風味小吃面茶就做好了 。

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