今天朋友說要來家吃飯 ， 打算去買點新鮮的萵筍 ， 做個涼拌萵筍絲當開胃菜 。可是這萵筍絲做的時候要不要焯水呢？涼拌萵筍絲用焯水嗎可焯可不焯 。
【涼拌萵筍絲用焯水嗎 涼拌萵筍絲的做法】 涼拌萵筍絲的主要材料就是萵筍 ， 然而新鮮的萵筍中含有少量的萵苣素 ， 與生菜和油麥菜一樣是帶有少許的苦味的 ， 焯水后可以去除大部分的萵苣素 ， 從而減輕苦味 ， 使萵筍口感更好 。但是一般情況下 ， 萵筍焯水會損傷性部分營養物質 ， 使得萵筍的營養降低 ， 因此將萵筍絲泡在鹽水中 ， 食物中的水分逼出來 ， 也可以減少苦味 ， 因此焯水或不焯水看個人習慣 。
涼拌萵筍絲的做法1.準備萵筍150克、胡蘿卜、豆芽各100克、少許蒜末、鹽、糖、生抽、芝麻油 。
2.先將萵筍洗凈、切絲備用 ， 胡蘿卜去皮、洗凈切絲 ， 豆芽洗凈備用 。
3.將萵筍絲放到淡鹽水中浸泡 ， 將胡蘿卜、豆芽放入沸水中 ， 焯水1分鐘左右 。
4.焯水后撈出到碗中 ， 用鹽、白糖、生抽、芝麻油、蒜末調成醬汁 。
5.把調好的醬汁放入淋在胡蘿卜豆芽上 ， 拌上萵筍絲 ， 攪拌均勻后即可食用 。
萵筍每天吃多少合適不超過500克 。
雖然使用萵筍沒有明確的食量規定 ， 但是任何食物都是不建議多吃的 ， 如果過量食用的話 ， 很容易對腸胃造成過大的負擔 ， 導致出現腹痛等腸胃不適癥狀 ， 目前參考中國膳食健康飲食標準中 ， 每人每天的蔬菜的攝入量建議在500克左右 ， 因此每天吃萵筍的量最好是小于500克 ， 如果一天中除了吃萵筍還吃其它蔬菜 ， 那需相應減少萵筍的食量 。
萵筍吃多了會怎么樣眼部不適 萵筍中的某種物質對視神經有一定的刺激作用 ， 如果食用過多的萵筍容易引起夜盲和眼疾 ， 不過只要停止食用萵筍 ， 幾天后就會慢慢好轉的 。
腹痛不適 萵筍是涼性的食物 ， 食用過多的萵筍容易造成寒涼之氣聚積腸胃 ， 繼而出現腹痛、腹瀉等不適癥狀 ， 因此食用萵筍時最好不要食用過多 ， 以免對腸胃造成不適 。

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