帶魚具有降低膽固醇的功效 。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，能夠美容，那么帶魚要不要刮魚鱗？帶魚要不要刮魚鱗帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這就是帶魚的磷 。有研究顯示，這層銀脂含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤 。食用可以增加皮膚彈性，使膚質細膩、光潔，頭發烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等 。可見，帶魚的銀鱗是個寶，不要刮掉它 。
帶魚如何去腥很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物 。要完全去除腥味，應該仔細地撕去黑膜，把污物都清理干凈 。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋 。
怎樣挑選帶魚看體形 如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚 。如果色暗無光澤，肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚 。
看鰓 挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮 。
看眼睛 如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的 。
看魚體 魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化） 。同時看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣 。
看魚肚 看魚肚是否完整，有沒有變軟破損 。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的 。
看重量【帶魚要不要刮魚鱗 帶魚如何去腥】 質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上 。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤看冰層 凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用） 。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉 。

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