1、蔬菜是否存入冰箱 ， 主要依品種和購買的量而定 ， 可存可不存的就不存；必須存的菜也最好不超1周；不能存冰箱的如是果菜 ， 一般能放1周 ， 有的耐貯菜可達(dá)2周以上 ， 這類菜最好能在陽光下多曬一曬；如是葉菜 ， 最好在1-2天內(nèi)吃完 ， 否則 ， 硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的速度就會加快 。因此 ， 要根據(jù)冰箱的容量和吃菜的順序 ， 有計(jì)劃地買菜 。
【蔬菜要放冰箱嗎 蔬菜需要放冰箱嗎】2、一般人都把西紅柿歸于不能放入冰箱冷藏的蔬菜 ， 實(shí)際上存在以偏概全問題 。其實(shí) ， 不能放冰箱冷藏的是綠熟期的西紅柿 ， 它主要用來批量長期儲藏 ， 溫度在10℃左右；而對于從市場上購買的紅熟果 ， 由于只是短期貯存 ， 適宜的溫度是2℃左右 。因此 ， 當(dāng)購買的西紅柿較多時(shí) ， 可選一部分放入冰箱 ， 3-5天能吃完的 ， 就不必放入冰箱 ， 既占地方又浪費(fèi)電能 。
3、黃瓜含水量高 ， 外皮保水能力極差 ， 剛從市場買回、水靈靈的帶花黃瓜 ， 二、三天就開始從柄部失水 ， 逐步到整個(gè)外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天；而其適宜的貯藏溫度12℃左右 ， 這又決定了黃瓜不能在冰箱貯藏 ?？梢?nbsp;， 黃瓜嬌嫩到了很難伺候的境地 ， 也只能現(xiàn)買現(xiàn)吃 ， 室溫貯藏時(shí) ， 最好在2-3天內(nèi)吃完 。
4、茄子的適宜貯藏溫度同黃瓜相近 ， 也是12℃左右 ， 但茄子要好伺候得多 ， 一般只需常溫保存 ， 3-5天都能吃完 ， 若時(shí)間再長 ， 會出現(xiàn)果梗連同萼片濕腐或干腐現(xiàn)象；如果買多了 ， 可放冰箱冷藏幾個(gè) ， 但不超過3天且不低于5℃ ， 否則果面會出現(xiàn)水浸或脫色的凹陷斑塊 ， 進(jìn)而腐爛 。
5、青椒貯藏主要是防止萎蔫腐爛 ， 適宜貯藏溫度為7-9℃ ， 低于6℃會出現(xiàn)冷腐斑塊 。如果冰箱冷藏溫度在8℃左右 ， 保存5-7天沒問題 ， 所以采購青椒時(shí) ， 按不超過1周貯藏時(shí)間的量購買 ， 就不會造成浪費(fèi) 。如買到青轉(zhuǎn)紅的過熟椒或不成熟的嫩椒 ， 要先行吃掉 ， 因?yàn)樗鼈兿鄬τ谡３墒斓木G色青椒更易脫水軟爛 。

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