茼蒿是一種很常見的蔬菜 ， 其口感脆爽 ， 富含纖維素 ， 經常食用可瘦身減肥、潤腸通便等 ， 但很多綠色蔬菜因為葉酸高需要焯水才行 ， 不知道炒茼蒿之前需不需要用開水焯一下？炒茼蒿前用不用開水焯建議用開水焯 。
茼蒿性味甘、辛、平 ， 無毒 ， 有蒿之清氣、菊之甘香 ， 營養豐富 ， 含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營養成分 ， 一般炒制食用的話 ， 很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味 ， 會先焯水后再炒 ， 這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜 ， 但不焯水直接炒也是可以吃的 ， 不會對健康造成影響 ， 只是口感沒有那么好吃 。
茼蒿焯水幾分鐘30秒 。具體做法可參考以下步驟：
1、把買回來的茼蒿先摘取爛葉子、老的梗 。
2、然后放入清水中清洗干凈 。
3、鍋里燒開水 ， 放入茼蒿30秒即可撈出 ， 不能過久 ， 否則茼蒿營養流失過多 ， 口感反而會變得軟爛不好吃 。
茼蒿大約炒幾分鐘焯水后炒1分即可 ， 不焯水炒3分鐘 。
像茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜 ， 炒來吃是非常容易熟的 ， 一般只需油熱下鍋后炒制斷生 ， 也就是看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可 ， 千萬不能炒久了 ， 否則茼蒿會流失營養 ， 口感變差 。
素炒茼蒿的做法材料：茼蒿350克 ， 生姜一塊 ， 耗油5克 ， 鹽1克 ， 干辣椒3克 ， 食用油3克 。
做法
1、茼蒿切斷 ， 將茼蒿的葉和莖部分開放 ， 生姜切碎 。
2、鍋內放入油 ， 將姜碎放入 。
3、在油溫還不高的時候 ， 加入干辣椒 ， 炒香生姜和辣椒 。
4、加茼蒿的莖部 ， 翻炒 。
5、淋入耗油 ， 翻炒 。
6、當莖部快斷生時 ， 加入茼蒿的葉子 ， 翻炒 ， 加入鹽 ， 葉子部分成熟時關火 ， 盛出即可 。
茼蒿菜食用禁忌1、茼蒿里面含有一定的草酸類物質 ， 容易增加身體內尿酸的含量 ， 痛風患者忌食 。
2、茼蒿菜本身具有潤腸通便的功效 ， 本身腹瀉的患者忌吃 ， 防止造成腹瀉癥狀加重 。
【炒茼蒿前用不用開水焯 茼蒿菜食用禁忌】 3、茼蒿富含膳食纖維 ， 忌多吃 ， 否則容易導致腸胃不適 ， 建議一次吃200克為宜 。

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