1、主料：茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙 。
2、豬肉剁成肉末 ， 放入碗中 ， 加入切細(xì)的洋蔥碎 ， 料酒 ， 蠔油 ， 再根據(jù)口味決定是否加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 淋入水淀粉 ， 拌勻 ， 最后加入油拌勻 ， 腌制10-20分鐘 ， 倒入玉米粒和豌豆粒拌勻 。
3、茄子洗凈去蒂 ， 切開 ， 放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大 ， 建議用微波爐） ， 取出 ， 撕成細(xì)條狀（茄子皮富含維生素P ， 但帶皮口感會差一些 ， 可以根據(jù)孩子的喜好決定取舍） ， 鋪在蒸碗里 ， 鋪滿一層后 ， 鋪一層肉餡兒 ， 再鋪一層茄子 ， 重復(fù)做完 ， 最上面一層是肉餡兒 。
【肉末蒸茄子的家常做法 肉末蒸茄子的家常做法下廚房】4、蒸鍋大火燒開 ， 放入蒸碗 ， 蒸10分鐘即可 。

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