【雪蟹的種類 雪蟹簡介】

雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹 ， 生活在水溫較低的海域 ， 體型較大 ， 足長而肉質豐滿 。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種 。由于是進口品種 ， 所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外 ， 還可以見到在捕撈地加工熟制并冷凍的凍品蟹腿和整只雪蟹 。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊 ， 所以適合用來制作燴、烤類的菜肴 ， 也可以制作沙拉 。
雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部 ， 蟹殼顏色比較淡 ， 比較軟 ， 而肉厚膏肥 ， 可謂是皮薄餡大 。和其他蝦蟹不同 ， 雪蟹無論如何加工 ， 也不會變紅 。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美 ， 也便于制作 ， 蒸煮燜都很適合 。

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