1、番茄去皮小技巧，用閑置筷子插著番茄直接放置火上炙烤 。
2、大約5S就會爆皮，轉動方向繼續炙烤，然后冷卻一下可輕易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉 。
【酸爽番茄肥牛卷 番茄醬肥牛卷】3、牛肉卷加入2勺料酒焯水備用，番茄去皮切丁，金針菇切斷，姜切片，蔥切蔥花 。
4、起鍋燒油，熱油加入姜和番茄丁，加入一點點鹽（加快番茄出水的時間） 。
5、翻炒至番茄丁變軟，加水后根據個人口味加入番茄醬和適量的鹽 。
6、煮至沸騰，加入金針菇 。
7、再次沸騰加入肥牛卷 。
8、沸騰后再煮2分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可了 。

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