1、豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、干辣椒 。
2、豬頭清洗干凈，浸泡二小時，析出血水 。
3、浸泡好的豬頭放進(jìn)鍋里加姜片和料酒煮開去浮沫，撈出洗干凈 。
4、焯過水的豬頭再次放進(jìn)鍋里加姜片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調(diào)味，大火半小時，小火一小時，悶一夜 。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出 。
【紅燒豬頭肉的做法及配料 豬頭肉的做法及配料】6、給豬頭剔骨，擺盤即可 。

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