1、主料：鴨1000克 。
2、輔料：子姜100克，辣椒(紅，尖)25克 。
3、調料：料酒10克，鹽5克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，豆瓣醬10克，植物油30克 。
4、鴨去骨，切成6厘米長，1厘米寬的片 。
【仔姜鴨片 仔姜鴨片的做法】5、仔姜切成薄長條 。
6、豆瓣醬用刀斬細 。
7、紅辣椒去子洗凈，撕凈內部白筋，切成柳葉花片 。
8、炒鍋置火上，熱后下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油 。
9、炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然后下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可 。

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