1、定義不同
【乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕哪個好 乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別】乳脂奶油通常被人們稱為動物奶油 ， 是動物奶油中的一種 ， 主要從天然新鮮牛奶中提取 ， 不含有任何色素和化學穩定劑的 。而動物奶油就是我們常見的打發裱花用的奶油 ， 脂肪含量較高 ， 打發固體狀之后直接使用即可 。
2、特性不同
乳脂奶油的穩定性、可塑性等比不上植物奶油 ， 但是其口感、風味更佳 ， 而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高 ， 所以反式脂肪酸極低 ， 更加健康 。動物奶油是從牛奶中提取的 ， 營養豐富、天然健康 。
3、作用不同
通常乳脂奶油都是可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的 ， 在做面包的時候加一些 ， 可以讓面包更加松軟 。而動物奶油通常是打發成漿狀 ， 用作在蛋糕上裱花 ， 也可以咖啡、冰淇淋上 ， 甚至可以直接食用 。

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