1、主要食材:排骨一斤 ， 胡蘿卜 ， 山藥 ， 玉米 ， 蔥 ， 姜 ， 紅棗 ， 枸杞 。
2、主要調料:鹽 ， 味極鮮 ， 料酒 ， 糖 ， 雞精八角 ， 香葉 ， 花椒 。
【大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的】3、將排骨切成均勻的小塊 ， 將胡蘿卜、山藥、玉米切成大塊 。蔥切成大段 ， 姜切成薄片 ， 放入盤中備用 。
4、往鍋里倒入清水 ， 待鍋內清水燒到起泡后 ， 倒入排骨 ， 再放入蔥段 ， 姜片 ， 料酒和一勺鹽 。大火燒開 ， 并用勺子攪動排骨 ， 使排骨均勻受熱 。記得不要煮太久呦！要不然排骨肉質就會變老了 。等到鍋內水沸騰之后便將排骨撈出 ， 并用溫水洗凈 ， 防止排骨肉質收縮 。
5、鍋內倒入熱水 ， 將排骨倒入鍋中 ， 大火燜煮 。待水沸騰之后 ， 往鍋中加入花椒 ， 八角 ， 香葉 。蓋上鍋蓋 ， 稍微燜煮一會兒 ， 再加入胡蘿卜 ， 山藥 ， 玉米 ， 枸杞 ， 紅棗 。然后大火燜煮三十分鐘 。
6、燜煮三十分鐘后 ， 加入鹽 ， 味極鮮 ， 雞精等調料 。然后再燜煮十五分鐘 。
7、燜煮十五分鐘后 ， 起鍋 ， 裝盤 。好吃又營養的排骨湯就出鍋了 。
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