1、材料：大蝦10只 ， 芒果汁250克 。白糖 ， 鹽、味精、料酒、淀粉、吉士粉、面粉 ， 色拉油各適量 。
【芒果鮮蝦 芒果香蝦】2、將大蝦去頭殼(留尾梢) ， 除去泥腸 ， 于背部劃刀口 ， 用刀拍成大片 ， 加少許鹽和料酒稍腌待炸 。蛋清放在盤中 ， 抽打至能立住筷子時 ， 加入粉面、吉士粉 ， 調成蛋泡糊 。鍋放油上火 ， 將大蝦用手卷成半圓形蝦球 ， 掛蛋泡糊 ， 下熱油中炸熟 ， 倒入漏勺 。鍋洗凈 ， 倒人芒果汁 ， 放白糖 ， 投入炸好的蝦球 ， 勾芡后出鍋 ， 尾梢向上裝盤中 。

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