1、食材：雞蛋3個、番茄2個、鹽5克、香蔥20克、豬油30克 。
2、將番茄和香蔥放入洗菜盆中，用自來水將番茄和香椿反復沖洗干凈，拿出菜刀和菜板，將香蔥切成蔥花，盛入小碗中備用，再將番茄切成片裝入另一個小碗中備用 。
3、拿出一個大碗，將雞蛋逐一打入碗中，用筷子將雞蛋調散開來，多調一下，注意將蛋清和蛋黃調勻 。
4、起鍋放油 。將鍋洗凈以后，放在火上，等鍋里的水燒干以后放入兩大勺豬油 。
【經典番茄炒蛋如何做 怎么做番茄炒蛋】5、將調好的雞蛋液倒入五成油溫的鍋里，大火煎炸，等雞蛋液凝成塊狀以后，用炒菜的鏟子將雞蛋切成無數的小塊，反復進行翻炒，翻炒均勻后將雞蛋盛入盤子中備用 。
6、在盛出雞蛋的鍋里放入一勺豬油，油溫燒至五成，倒入番茄，反復翻炒，炒到七成熟以后加入一勺溫水，將之前炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒，撒上鹽，放入香蔥，反復翻炒使番茄汁均勻地滲入雞蛋里，起鍋裝盤，營養豐富、美味可口的番茄炒蛋就做好了 。
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