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家庭發(fā)海參的正確方法 海參可以一年四季長(zhǎng)期吃嗎

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家庭發(fā)海參的正確方法 海參可以一年四季長(zhǎng)期吃嗎


我昨天在外面的時(shí)候買了一些海參，準(zhǔn)備晚上回家燉一些海參吃吃的，家庭發(fā)海參的正確方法是怎樣的呢？下面一起來看看吧！家庭發(fā)海參的正確方法1、二泡一煮法 二泡一煮法，是家庭中最常規(guī)的泡發(fā)海參方法，其具體操作方法為：
1、將干海參放入純凈水中，加冰塊放置于冰箱冷藏室泡發(fā)48小時(shí)，溫度保持在0—5度，每隔12小時(shí)換一次水
2、拿個(gè)小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部，把里面的內(nèi)臟都摳出來丟掉 。（海參腹部有個(gè)開口，是海參加工前去內(nèi)臟開的口，用剪刀沿著這個(gè)切口剪到頭部，再向后剪到距離尾部大約1/3處即可）
3、洗干凈海參，然后放到無油鍋中，水開后加入海參，大火煮5—8分鐘后轉(zhuǎn)小火再煮40—60分鐘 。
4、煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純凈水中，然后放置冰箱冷藏室用純凈水再泡發(fā)48小時(shí)即可 。
2、保溫瓶泡發(fā)法 保溫瓶以內(nèi)抽真空的雙層壁瓶為內(nèi)膽，罩以外殼能保溫食物，是一種最常見的生活用品，用它來泡發(fā)海參簡(jiǎn)單不費(fèi)事還節(jié)約時(shí)間，具體方法步驟如下：
1、將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開 。
2、去除海參的頭部和沙嘴，然后將海參沖洗干凈，放入備好的保溫瓶中 。
【家庭發(fā)海參的正確方法 海參可以一年四季長(zhǎng)期吃嗎】 3、加入剛沸騰的開水，3—4個(gè)小時(shí)之后，海參即可泡發(fā)好 。
4、如果一次性吃不完的話，可將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或者冷凍，隨時(shí)取用即可 。
3、高壓鍋泡發(fā)法 上面兩種泡法海參的方法從時(shí)間上來說比較費(fèi)時(shí)，如果著急做菜的話，建議用高壓鍋泡發(fā)海參，其做法如下：
1、沸水泡海參2—3分鐘后沖洗1—2遍，然后去除內(nèi)臟，再?zèng)_洗一遍 。
2、將洗干凈的海參放入高壓鍋，加水沒過海參，壓15—20分鐘左右 。
3、用清水把海參洗一遍，這時(shí)基本就可以烹飪了 。
4、如果想吃個(gè)大的海參，還是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃會(huì)更大更好吃 。
注意
1、沒有泡透和煮透，會(huì)導(dǎo)致海參有硬心 。
2、海參泡發(fā)使用的容器不能有油，否則會(huì)使海參體內(nèi)的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營(yíng)養(yǎng)流失，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致海參自溶化成一灘水 。
海參可以燉什么海參可以單獨(dú)燉食，也可以和牛肉、香菇、排骨、雞肉、肉片、鴿子肉等一起燉湯食用 。
海參是常見海鮮，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在海參中含有?；撬?、海參素、海參膠蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，而且含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 。
海參怎么分辨野生和養(yǎng)殖1、看個(gè)頭 野生意味著更少的人工參與，沒有規(guī)?；鸟Z養(yǎng)，通常來說，野生海參的大小都是不一樣的，并且外觀比較丑；而人工養(yǎng)殖的海參個(gè)頭基本差不多 。
2、看顏色 野生海參是自然生長(zhǎng)的，不受拘束，野生海參外觀顏色會(huì)根據(jù)生活的環(huán)境而有深有淺，出現(xiàn)顏色不一的情況；而人工養(yǎng)殖海參的顏色基本都是一樣的褐色 。
3、看背刺 野生海參生長(zhǎng)在野外，獲取食物主要靠自己，因?yàn)楹⑸嬖谝吧h(huán)境中，平時(shí)需要自己尋找食物，所以野生海參背刺和兩側(cè)的刺都是一樣非常粗壯的；而人工養(yǎng)殖海參的生長(zhǎng)環(huán)境更加舒適，背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)并不相同，一般會(huì)比較細(xì)長(zhǎng) 。

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