1、做蛋糕要用的面粉是低筋面粉 。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合 。
2、面粉在蛋糕中的功能：
【蛋糕用什么面粉好吃 蛋糕用什么面粉好】在蛋糕的制作中，面粉的面筋構成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一 。
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