【羊羔頭的做法圖解大全 羊羔頭正宗做法】1、主料：羊羔頭、蔥節300克、姜片200克、精鹽150克、料酒500克、鮮湯適量 。
2、輔料：五香粉5克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴香5克、香葉50克、甘草3克、白芷5克、靈草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色適量、雞精10克、味精5克 。
3、是先將羊羔頭沖洗干凈后用香料碼過（夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時）中途上下翻勻三四次，再下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味 。
4、然后將羊羔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟，再浸泡數小時，撈出，瀝凈鹵水，晾涼 。這樣，羊羔頭就特別入味，但肉仍舊很嫩 。
5、鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至羊羔頭吐油時下干辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋，即已制成 。如果做麻辣味，則需另加入香辣調料拌勻靜置，讓辣味滲進去即可 。

猜你喜歡

• 醬油腌臘牛肉的方法 醬油腌腌牛肉怎樣腌
• 掛漿黃菜的做法和配料 掛漿黃菜的做法
• 正宗梅舌的做法 梅舌片圖片
• 烙的餅怎么不硬 烙餅怎么不硬?
• 燒鵝的菜譜 燒鵝的正宗配菜
• 冷凍生蠔怎么看是不是壞了 冰凍運輸的生蠔怎么判斷死活
• 福州牛雜的做法和配料 福州正宗牛雜湯做法
• 打開椰子最簡單的辦法 椰子打開過夜可以喝嗎
• 喝新鮮椰子水會發胖嗎 椰子水的熱量是多少
• 椰子燉雞的功效與作用 椰子燉雞放什么材料