砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實(shí)或種子，是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材 。中醫(yī)認(rèn)為，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾 。砂仁常與厚樸、枳實(shí)、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥 。春砂仁燜排骨主料：豬排骨500克；
輔料：春砂仁(干)15克；
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克 。
制作：
1.將排骨斬成小塊，用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個(gè)小時(shí)至入味；
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；
3.等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，繼續(xù)爆炒；
4. 最后炒好排骨加適量水放入傳統(tǒng)砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟 。
功效：溫暖脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血 。
春砂仁鯽魚湯主料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量 。
制作：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水 。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可 。
【吃砂仁有什么作用 冬天暖胃就這么吃】 功效：本品主要營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡) 。砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養(yǎng)臟腑 。因此本品具有健脾補(bǔ)虛，行氣利水之功效 。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者 。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮 。
春砂仁蒸鯽魚主料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉 。
制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用 。
功效：醒脾開胃，利濕止嘔 。
春砂仁蒸雞主料：春砂仁末5克，整只雞 。
制作：將雞洗凈，掏空肚子，將姜、蔥、黃酒、味精、醬油、食鹽適量及砂仁在雞的肚子里，隔水蒸熟即可食用 。
功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣，潤腎安胎 。
春砂仁豬扇骨湯主料：春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片 。
制作：用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽 。把豬扇骨和生姜片放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調(diào)入適量食鹽 。此量可供2～3人用 。
功效：溫胃散寒，調(diào)中益氣 。常服用對(duì)健胃、補(bǔ)中、理氣十分有效，同時(shí)也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥 。
春砂仁粥主料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克 。
制作：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時(shí)，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可 。
功效：健脾胃，助消化 。適用于小兒食欲不振、消化不良 。

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