步驟1
主料：嫩雞300克、春筍100克 。輔料：菠菜葉50克、紅腐乳5克、蔥1根、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油適量 。
步驟2
將嫩雞斬成2厘米見方的塊 。
步驟3
春筍切成塊 。
步驟4
蔥切成蔥花 。
步驟5
紅腐乳搗碎制成紅腐乳鹵 。
步驟6
將雞肉放入小瓦缽內，再加入料酒、鹽、白糖、紅腐乳鹵，腌制半小時 。
步驟7
菠菜放入開水中焯熟撈出備用 。
步驟8
把雞塊整齊地排放在盤內，上面放上筍塊，澆上腌過的雞鹵汁 。
步驟9
然后上蒸鍋用旺火蒸20分鐘左右、取出 。
步驟10
再將鹵汁潷入鍋中，雞塊覆蓋在盤內，四周圍上焯熟的菠菜葉 。
步驟11
然后把鍋中的原汁在旺火上燒沸加入味精，用水淀粉勾芡，放入蔥花 。
步驟12
澆在雞塊上即可 。
【南乳筍雞的做法 怎么做南乳筍雞】
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