1、主料：鲅魚600克 。
2、輔料調料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克 。
3、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段 。
【紅燒鲅魚怎么做簡單好吃視頻 紅燒鲅魚怎么做簡單好吃】4、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱 。
5、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好 。
6、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻 。
7、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油 。
8、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以 。
9、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋 。

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