【四川臘魚的制作方法及配料 四川臘魚怎么做】

1、食材：草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒適量 。
2、草魚去頭 ， 從背部破開 ， 洗凈晾干水分 。
3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里 ， 小火炒制出香味 ， 鹽微黃 ， 熄火稍放涼 。
4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上 ， 將保鮮袋折疊 ， 用搟面杖搟成末 。
5、搟好的腌料 。
6、將腌料均勻涂抹在魚上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻動幾次 。
7、將腌好的魚晾掛在陽臺 ， 風干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去內部有一點回彈 ， 就風干好了 ， 這時可放冰箱冷凍保存 ， 隨吃隨取 。

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