1、牛肉肥瘦1000克，鹽草15g，味精2g，豆蔻5g，八角5g，胡麻油10g，辣椒25g，芝麻30g，大蔥10g，植物油100g，花椒10g，姜5g 。
2、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用 。
3、牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水，加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上 。
4、燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟 。
5、取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用 。
6、炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油 。
【炸肥牛做法 炸肥牛肉怎么做】7、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可美美地享用了 。

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