1、先把魚刨開 ， 去掉內臟 ， 刮掉魚鱗 ， 洗刷干凈 。然后用刀把魚剁成小塊 ， 放著備用 。
2、準備小料 ， 把蒜子的去皮 ， 蔥切成蔥段 ， 把姜切成姜片 。然后再準備花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 。
【吃魚用什么方法才好吃 好吃的魚需要怎么做呢】3、給鍋里放入適量的油 ， 開火使油熱 ， 然后把剁好的魚塊放入鍋中炸一下 ， 炸至魚肉發黃就可以了 。然后用漏勺撈起來 。
4、把準備好的花椒 ， 八角 ， 桂皮等放入 ， 炸40秒 ， 再放入蔥姜蒜小料放入鍋中 ， 爆出蔥味后 ， 倒入料酒 ， 醋 ， 和生抽 ， 白糖等 。用勺子攪拌均勻 ， 然后給鍋中再加水 。
5、等鍋開后 ， 先把炸好的魚塊放入鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 中火慢頓20分鐘 ， 等收汁后 ， 就可以出鍋了 。

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