1、潤餅菜
每到清明時節 ， 泉州人有吃“潤餅菜”的風俗 。據說 ， 這是古時寒食節食俗之遺風 。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮 ， 俗稱“潤餅”或“擦餅” ， 食時鋪開餅皮 ， 再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴 ， 制食皆簡單 ， 吃起來甜潤可口 。
2、大蔥和蛋餅
清明節 ， 青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅 ， 寓意聰明伶俐 ， 這個習俗一直延續至今 。此外 ， 舊時青島地區有的人家還要捏面花 ， 稱作“蒸小燕” ， 吃白面小雞和雞蛋 。寓意小燕子來了 ， 真正的春天到來了 。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞 ， 心明眼亮不得病 ， 很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰 。
3、烏稔(rěn)飯
【清明節吃什么傳統食品】另外 ， 關于清明食俗 ， 不能不提到畬家的“烏稔飯” ， 因為閩東是畬族聚居地 。每年三月初三 ， 畬族人家家戶戶煮“烏稔飯” ， 并饋贈漢族的親戚朋友 ， 久而久之 ， 當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗 。特別是枯榮縣民間 ， 每年都須用“烏稔飯”祭祀 ， 可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭 。

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