1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克 。
2、大米揀去雜物，淘洗干凈；排骨洗凈，剁成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯燙一下，去掉血污，撈出控水；香菜擇洗干凈，切成碎末 。
3、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開(kāi)，改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨變酥時(shí)，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻 。
【排骨粥的做法和配方 排骨粥的做法大全】4、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成 。

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