蟹味菇是一種美味的食物，吃蟹味菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來看看吧！【蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】營(yíng)養(yǎng)成分蟹味菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌 。
益智增高蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇 。
清除自由基蟹味菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性 。而且從蟹味菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用 。
增強(qiáng)免疫力蟹味菇子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份 。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等 。
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